Combava

Confiture de Combava.

Le combava, également connu sous le nom de "lime kaffir", est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est mais qui pousse également dans les jardins mentonnais.

Il se distingue par son parfum intense et ses arômes frais et complexes, rappelant un mélange de citronnelle, de citron vert et de gingembre. Son écorce, très bosselée, est souvent utilisée en cuisine pour apporter une touche exotique et acidulée aux plats.

Une simple touche de combava sublime les desserts, qu’il s’agisse de sorbets, de crèmes ou même de pâtisseries. Quelques zestes suffisent pour envoûter vos papilles avec cette explosion d’agrumes!